Kartoffel-Verarbeitung
WIE FRISCH GEKOCHT
Für fertig verpackte, geschälte Pellkartoffeln werden Stickstoff und Kohlendioxid in Lebensmittelqualität von Messer verwendet. Der verarbeitende Betrieb kann diese Gase in das gewünschte Mischungsverhältnis bringen, anschließend kommt das Gemisch als schützende Gasatmosphäre in der Verpackung zu Einsatz. Dies verhindert ungewünschte Oxidationsprozesse – Geschmack, Vitamine und Farbe der Kartoffeln bleiben besser erhalten.
N2
STICKSTOFF (N2): BASIS DES LEBENS
CO2
KOHLENDIOXID (CO2): URSPRUNG DER BIOMASSE
