KNACKIG KALT

Die beliebten Eiscremes mit dicker Schokoschicht haben einen ganz speziellen „Knackpunkt“: das Geräusch, wenn genussvoll in den Schokoladenüberzug gebissen wird.

Damit es knusprig knackt, wird der Eisrohling während der Produktion in flüssigen Stickstoff getaucht. Bei -192 °C kühlt dieser die Oberfläche sofort stark ab. Dann taucht der Rohling in ein Bad mit Schokoladensauce ein, die schnell und gleichmäßig anfriert. Es folgen weitere Bäder, immer abwechselnd mit Sauce und flüssigem Stickstoff, bis die die gewünschte Dicke des Überzugs erreicht ist. Das letzte Bad in flüssigem Stickstoff kühlt das fertige Eis so weit ab, dass es sich sauber und appetitlich verpacken lässt.