NACHHALTIGER GENIESSEN

Weich-, Frisch- und Streichkäse werden vermehrt als rein pflanzliche Alternativen angeboten. Ein wichtiger Rohstoff und oft Hauptzutat sind dabei Cashewnüsse. Cholesterinfrei, reich an Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien, enthalten sie kaum Ballaststoffe. Zudem sind sie sehr ergiebig in der Verarbeitung: Aus einem Kilogramm Nüsse lassen sich mit veganen Fermentationskulturen rund zwei Kilogramm Käsealternativen herstellen. Bei deren Verpackung wird Stickstoff in Lebensmittelqualität als Schutzgas verwendet. Das sorgt für eine längere Haltbarkeit des Käses und trägt somit auch dazu bei, Lebensmittelverschwendung zu vermeiden.